石磨小屋生活札記

2009年3月20日 星期五

合樸豆腐套餐


   今天的合樸豆腐料理課,請了皓福老師來上課,這名字取得真好,真是好有口福,上課內容很豐富可以做成套餐了,服務生先來一杯濃郁的水果豆漿,再上一份抹上豆腐抹醬的香煎麵包,接著來道以豆腐泥為底的水果沙拉..至於主餐就是法式鄉村奶油豆腐排,美味可口的套餐享用完畢可以再來份冰淇淋,回家時記得再外帶一份豆腐蓋飯喲....不過畢竟是上課嘛!終究是得面對現實,來個小考吧!

1.飲料(水果豆漿)
真好喝..再也不用喝對環境不友善的水果牛奶了..我最愛這道料理,真是簡單又 平易近人.

2.麵包(豆腐抹醬)
有點小複雜.不過還算容易,基本上只要3個步驟以內完成的料理,都屬於可以接受的範圍,這道料理很遺憾的本來要用楓糖漿取代蜂蜜,可是因為保存不善,壞掉了,跟我這貧窮百姓沒緣分的楓糖漿就這樣擦身而過了...
苜宿的脆嫩、鳳梨的酸甜、蘋果的香翠,讓抹醬帶著舌尖在小麥原野馳騁.真是美味!
這是學員做的唷...也是很可口...

3.沙拉(水果豆腐泥)
這道沙拉對我這個懶人實在太搞缸了....光看那如梅美女千呼萬喚始出來的"泥",就讓我用豆腐小碎塊代替就好。應該也會很美味吧!
老師用學員微微做壞了的豆腐做那個重要的"泥",一定要記得用冷水開始煮,讓豆腐出水.
這個網子真細....工欲善其事,必先利其器。
聽到番茄在鍋中跳舞的聲音,就開始餓了...顏色也真誘人呢...

記得拌好放冷藏,冰冰涼涼的清新爽口。
小孩愛吃,媽媽卻嫌搞缸的料理真是讓我很掙扎....

4主餐(法式鄉村奶油豆腐排)
基本上,這道菜超過3個步驟.嗯...............金搞缸.
嫩嫩的豆腐美人脂粉未施...記得下鍋煎之前略施一下薄粉囉..
這樣吃應該就很美味了...ㄛ...好想先吃一口.
淋上醬汁更好吃,色香味全都具備,大飽口福。
每個學員都做得很成功...似乎不太難.我也有做呢...只是我是最後一個做的.....大家都吃飽了..

5外帶(豆腐蓋飯)
這個做完.感想就是這個是繼果汁之後,對於每天要煮三餐的我,真是最適合了...好吃又好做.而且吃的很飽。豆腐滑嫩、蘿蔔軟而香甜,咀嚼的時候,香菇蹦出的濃郁湯汁源源不絕而來。

看起來很就飽足...

6考試(黃豆沙拉)
猜猜看鍋中的豆子是啥來歷?是有機黃豆呢?還是非基因改造食用級黃豆?或是基因改造的選豆呢?


猜對了嗎?
1.非基因改造食用級黃豆(豆粒大,黃白色豆臍,顏色白,口感結構較鬆,但香甜,死豆子多),
2.有機黃豆(豆粒小,黃白色豆臍,口感較有嚼勁結實,順口回甘,泡豆時會有嗶波的聲音,豆子活的)
3.基因改造選豆(黑色豆臍,香氣重但會膩,微辣,豆子活性居中)

參加豆腐班的課程真是太有趣了...連考試都有趣的很咧....




2009年3月19日 星期四

屋頂一道光漫想

今天上酷狗的地圖發現自家屋頂有一道綠光.這應該是去年的圖了吧.因為去年屋頂架起網子種了一大片的南瓜.綠油油的.當然這個解釋好像太扯了.其實有可能是太陽能集熱板反射的光啦...不知道這是個什麼樣的兆頭?綠雲罩頂嗎?這可是一道光耶.....沒有雲啊.........本人對老公也是很忠心的呢........

記得當初買房子的時候.頂樓不像其他房子一樣加蓋鐵皮屋增加室內空間.因為大部分的人就是這樣.屋子要加建到滿.屋頂也要加蓋到滿...想想這樣位處熱鬧地點的店面住家.怎可能有寬敞的院子嘛...所以我把頂樓當成自家的院子.架起鐵架做了孩子最愛的鞦韆.種起花花草草.拉起網子讓葡萄.豆子.川七攀爬而上.夏天為了抵抗頂樓的炙熱.屋頂也拉起布幔力圖抗拒使用冷氣的慾望.涼爽又可以乘涼看書玩遊戲.騎腳踏車.完全不用擔心孩子亂跑.也不用千里迢迢跑到公園玩.晚上可以烤肉.玩仙女棒.夏天還可以玩水.同時在屋頂種種菜種水果為家裡提供有機無污染的食材.也為自己找到情緒的出口.這麼棒的院子為什麼大家都鮮少想到呢?
最喜歡盪鞦韆
屋頂的圍牆是我家上課的黑板.小孩塗鴉的好地方.下雨時老天爺會幫我們擦黑板....
小孩種的番茄紅了...
夏天為了抵抗頂樓的炙熱.屋頂也拉起布幔力圖抗拒使用冷氣的慾望.涼爽又可以乘涼看書玩遊戲.騎腳踏車.完全不用擔心孩子亂跑.也不用千里迢迢跑到公園玩.晚上可以烤肉.玩仙女棒.夏天還可以玩水.同時在屋頂種種菜種水果為家裡提供有機無污染的食材.也為自己找到情緒的出口.這麼棒的院子為什麼大家都鮮少想到呢?就這樣我常常想如果有一天.大家都在屋頂上種花種草種蔬菜.也許人的情緒不會太緊繃.小孩也會很快樂.都市熱島效應可能也可以稍稍降低.說到熱島效應.前一陣子找到一篇報告.提到台中熱島效應最嚴重的地區竟然是我家周圍.讓我有一個夢想好想實現.就是把台灣的小路通通改成透水舖面的道路.減緩熱島效應.降低柏油水泥之惡.還可以讓居家環境比較有質感.不過這大概要中樂透我才有錢可以實現吧?

最近去上合樸的豆腐課.有好多感觸.想到自己不知道是從什麼時候開始喜歡喝豆漿.只要聞到香香濃濃的豆漿味.就想起小時候守在媽媽用泥土塑成的灶旁煮著香濃的豆漿.越來越大就越懷念鄉下的味道.現在雖然生活無虞.但住在這樣熱鬧又方便的市區.總好像少了一個什麼樣的味道.
看到日本台的一個自給自足的生活節目.真的好羨慕那樣的生活..想想究竟自己做的還有哪些可以改善?例如看了合樸同班的"福樂大家庭"學員會自製肥皂.也想要做做看.還有也想買個太陽爐來玩玩.這樣也許燒開水不用瓦斯.也可以自製鹽巴呢...

2009年3月14日 星期六

古早石磨

這樣細緻又綿密的漿液讓空氣中散發著濃濃的豆香味.好懷念的味道.啊....好想家.好想媽媽的味道.
兩個小寶貝也想體會一下磨豆子的感覺.

老媽說這個孩子就像我小時後的模樣呢....
用檜木做的木柄.好難用.磨豆子時一直卡不住.
其實.這是我尋找了許久的古早石磨.終於在一家二手店找到一個小一號的讓我給搬了回來.花了2300個硬幣.還一直被家裡的大老爺取笑.都市的孩子怎麼了解鄉下孩子的心情呢..(而且不耗電.超環保的..)小時候.家裡有一座很大的白石磨.是古早時候磨米漿作年糕的工具.因為太久沒有使用.擺家門口當造景的不久就被偷仔搬走了.心裡遺憾極了.........

2009年3月13日 星期五

豆渣饅頭

這是上合樸豆腐班剩下的豆渣做的饅頭.還蠻好吃的!
1.這個饅頭其實比較複雜.用的是包子配方.但是沒有包餡啦!因為個人手不巧不會包.
2.第一個步驟的配方如圖.把料和在一起.
3.揉成麵團再把合樸豆腐班發的濾布蓋上.接著等麵團發成2倍大.
4.已經長大囉!
5.接著把圖中的材料加下去囉...再揉一次.再醒一次.醒好以後.準備了龍眼乾和枸杞揉在一起.小孩喜歡吃龍眼乾.而枸杞顏色也很漂亮.就降子揉在一起.
6.揉好切成饅頭的樣子再放在料理紙上.


7.可以讓小孩參與.捏成各種形狀.很有趣呢!接下來放入蒸籠蒸好就大功告成了.蒸的時候可以參考日正中筋麵粉後面的說明.
其實網路上好多豆渣饅頭的做法.都做得好漂亮.但是沒辦法.我的廚藝就到此為止了.盡力了.至少孩子還蠻愛吃的.做的時候小孩也玩的很開心.